조리학과 (Culinary Arts) - NAIT
컬리지/코업-어학연수

조리학과 (Culinary Arts) - NAIT

등록일 : 2013.09.30조회 : 5,056댓글 : 0

조리학과
(Culinary Arts)
소개

NAIT의 조리학과는 요리의 근본에서부터 미식의 원리, 요리경영에 이르기까지 그야말로 요리의 모든 것을 가르치는 이론 최고! 실습 최고!의 학과입니다.
조리학과 학생들은 1년Certificate 과정을 이수할 수도 있고, 2년 Diploma 과정을 이수할 수도 있는데, Diploma 과정을 마친 학생들은 알버타주 Journeyman Cook Exam에 응시할 수 있습니다.
 

프로그램 소개

① 1년 Culinary Arts Certificate 과정 : 기본적이고도 핵심적인 조리기술을 가르치는데 중점을 두고 있습니다.
• making stock
• 육류, 조류, 생선 다루기
• 찬 요리 만들기
• 디저트 만들기

실습 이외에도 영양/ 위생 / 인사관리 및 전문 경영에 대한 수업을 통해 실습에서 부족할 수 있는 이론적 지식을 가르치기도 합니다.

② 2년 Culinary Arts Diploma 과정 : 1년 수료과정에서보다 더 심도 깊은 조리의 원리와 기술을 배우게 되는데 다음의 과정들이 포함됩니다.
• 국제요리와 문화
• 현대 요리
• 메뉴 관리
• 구매 관리

③ 필수 교과 과정-2년 Diploma 프로그램
아래의 교과 과정만 보아도 NAIT의 조리학과를 졸업한 학생들이 왜 캐나다 고용주들로부터 취업 시 그 실력을 인정 받는지 알 수 있겠죠? 모든 수업들마다 학생들 각자의 창의력을 요구하고 있고, 함께 공부하는 학생들의 수준 높은 프리젠테이션에 기죽지 말아야겠죠?

Level Course ID 교과과정명 학점
Level 1 CULA1101 Health, Safety and Sanitation 3.0
CULA1102 Soup, Vegetables and Starches 6.0
CULA1103 Meat, Poultry and Seafood 6.0
CULA1104 Introduction to Cold Kitchen 6.0
CULA1105 The Culinary Professional 3.0
CULA1106 Purchasing and Financial Controls 6.0
CULA1107 Baking and Pastry 6.0
CULA1108 Line Cooking Fundamentals 6.0
Level 2 CULA2201 Contemporary Cuisine 6.0
CULA2202 Menu Planning and Development 3.0
CULA2203 Dining Room Operations 6.0
CULA2204 Garde Manger 6.0
CULA2205 Evening Dining 6.0
CULA2206 International Food and Culture 6.0
CULA2207 Patisserie 6.0
CULA2208 Journeyman Exam Preparation 3.0

 

입학조건

① 학력 : 고등학교 졸업 이상의 학력 소지

② 영어성적

구분 내용
IELTS Overall score of 6.5 (각각의 영역에서 5.0 이상)
U of Alberta ESL 140/145 알버타대학 ESL 140/145 수료
TOEFL iBT : 최소 80점 (각각의 영역에서 20점 이상) / PBT : 550


③ 입학신청 시기
• 9월 학기: 매년 10월 1일 ~ 다음 해 5월 15일까지 (9월 학기 시작 기준)
• 1월 학기: 프로그램 인원 마감까지 지원가능

학과 마다1월 학기 지원이 가능하기도 하므로 상담 시 확인해야 합니다. 또한 학생들의 관심이 많은 학과들의경우 원하는 시기에 입학기 어려울 수도 있기 때문에 최소한 입학하고자 하는 학기보다 한 한기 때로는 일년 이상 먼저 지원을 시작합니다.

④ 신청비 : Non-refundable$115.00 processing fee (두 개의프로그램까지 추가 신청 비 없이 동시에 지원 가능)

※ 알버타주 이외의 지역에서 고등학교를 졸업한 경우 : 성적증명서 제출

수업료 및
기타비용

구분 비용
국제 학생 수업료 $6,633 / 1학기
NAITSA $120
UPAS $147.50
Recreation & Athletics Fee $70.00
의료보험 $114
기타 이 외에 실습 재료비 등이 추가됩니다.

 

장학금 & 학비
보조금

NAIT는 다른 학교에 비해 크고 작은 장학금과 학비보조금을 지원하고 있습니다.
매년 새로운 장학금이 추가되기도 하고 없어지기도합니다. 장학금 가운데에는 수혜 자격이 자국 학생으로 제한된 경우도 있고, 표면적으로는그렇지 않다고 해도 자국학생들에게 많이 배정되도록 하지만 국제학생들에게도 기회가 없는 것은 아니니 도전해 보시기 바랍니다. 장학금 지급액은 종류마다 적게는 200불대에서부터3000불이 넘는 것까지 엄청 다양하지만 여기서는 1000불이 넘는 장학금 종류만 소개했습니다.

장학금 & 학비 보조금 종류 금액 대상 수
Alberta Hotel and Lodging Association - Fall $1000 3
SYSCO Edmonton Cooking Scholarship - Fall $1500 1
SYSCO Edmonton Culinary Arts Scholarship - Fall $1000 1
CHF - Culinary Management (2-yr) Scholarship $2000 1
Max Cooper Memorial Culinary Exchange Award $1200 1
Rocky Mountain Wine & Food Festival Award - Winter $2500 2
CHF - College Entrance Scholarship $3000 1
Canadian Culinary Federation Edmonton - Culinary Arts $1000 1
Manuel Machado Occupational Health and Safety Award - Winter $1250 2
Canadian Sanitation Supply Association Scholarship Foundation (CSSA) $2000 9
The Wayne Sopp Memorial Bursary $3000 1
The Wayne Sopp Memorial Entrance Bursary $3000 1
Old Strathcona Farmers’ Market Society Scholarship $1500 1
Association of Edmonton Convention Hotels Culinary Award - Spring $1500 1

 

교육 & 실습 환경

① 최고의 요리사에게 배우다: Chef in Residence
NAIT 조리학과의 자부심-학생들에게 생생한 현장 경험을 쌓게한다.
• 조리학과 학생들을 위해 최신식 설비를 갖춘 호아슨 센터 (Hokason Centre)에서 현장 훈련을 실시
• NAIT의 레스토랑 Ernest’s 에서 직접 요리를 준비
• 현장 실습 참여
• CHEF IN RESIDENCE 프로그램 운영

NAIT가 2009년부터 야심차게 시작한 프로그램으로, 학생들은 이를 통해 세계 최고의 요리사로부터 직접 요리를 배울 수 있는 기회를 얻게 되었답니다. 자신들이존경하고 롤모델로 삼는 분야 최소의 전문가로부터 기술을 배울 수 있다는 사실이 얼마나 좋을까요?
NAIT의 조리학과는 학생들에게 혁신적인 요리 기술과 다양한 요리의 경향들과 스타일을 경험할 수 있도록하자는 목적에서 다음의 세 가지 방식으로 Chefin Residence 프로그램을 운영하고 있습니다.

② Guest Chef in Residence
• 직접 자신의 레스토랑을 운영하거나, TV 프로그램에 출연하거나 혹은 요리관련 서적의 출판등을 통해서 요리 분야에서 대중들에게 잘 알려진 유명 요리사 초빙.
• 3일~5일 정도의 단기 프로그램으로, 이렇게 초빙된 요리사는 학생들에게 프리젠테이션이나 특별한 이벤트를 통해 요리에 대한 새로운 경험을 갖게 합니다.

③ Technical/Master Chef in Residence
• Pastry, Olive oil, Bread making, Vegetable carving 등과 같은 특별한 분야에 대한 전문성을 갖춘 최고 요리사를 초빙해서 짧게는 1일에서부터 길게는 30일까지 학생들과 함께 합니다.
- 학생들에게 강의 및 실습 지도
- 학과의 커리큘럼과 프로그램에 대한 논의
- 학생들과 학과에 멘토쉽 제공
- 학내.외 이벤트 기획
- 식품의 개발과 연구에 참여
- 조리관련 서적 만들기
- Ernest's 를 위한 메뉴 및 레시피 개발

④ Honorary Chef in Residence
• NAIT와 오랫동안 관계를 유지해 온 지역 내 요리사를 통해 운영되는 1년짜리 프로그램.
• 이들 명예 요리사들은 학생들의 멘토가 되어 그들이 훌륭한 요리사로 성장할 수 있도록 다양한 측면에서 훈련을 시킵니다.

이 외에도 매년NAIT 조리학과에서는 특별한 각 분야의 조리 전문가들을 초빙해서 함께 할 수 있는 기회를 만들어 줌으로써 학생들이 조리에 대한 다양한관심과 열정을 가질 수 있도록 하고 있습니다.

졸업 후

2년 과정의 조리학과를 졸업한 학생들은 알버타 주 Journeymancook exam에 응시할 수 있고, 최종적으로 Certifiedjourneyman cook이 되기 위해서 학생들은 정해진 경력을 쌓아야 합니다.
George BrownCollege와의 학사 제휴를 통해 Postgraduate과정 (2학기)을 토론토에서 이수할 수도 있고, 이탈리아의 Parama에 1학기 과정으로편입도 가능합니다.

많은 학생들은 호텔이나 리조트 일반 레스토랑에취업을 하게 되고, 일부 학생들은 조리관련서적 출판이나 식품 연구 개발, 또는푸드 스타일링 분야에서 일을 하기도 합니다.

취업률
• 93.5% in 2010년 입학~2011년 졸업생 기준
• 96.9% in 2011년 입학 ~ 2012년 졸업생 기준

취업 초임 평균 연봉 : $31,200

영주권 취득

이제 더 이상 유학만 생각하고 계획하는 시기는아닙니다.
유학을 준비하는 단계에서부터 영주권 취득 방법을반드시!!! 꼭!!! 확인해야 합니다.
NAIT 2년 과정 조리학과를 졸업한 학생들은 취업 여부와 관계없이 3년짜리취업비자 (PGWP)를 받을 수 있습니다. COOK이나 CHEF의 경우 알버타주에서는 이들 직종이 Trade Certificate이필요한 직종에 포함되어 있기 때문에 알버타주에서 인정한 Alberta Qualification Certificate을취득했다면 알버타 주정부이민 프로그램 AINP- Compulsory& Optional Trades Criteria 를 통해 영주권 신청이 가능합니다.

만약 Alberta QualificationCertificate을 취득하지 못했다고 하더라도 1년간의Full-time paid 경력을 쌓은 후 CEC (연방 캐나다 경험이민) 프로그램을 통해서 영주권 신청이 가능하니 이보다 좋을 순 없겠네요.

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