조리학과( Culinary Management ) - George Brown college
컬리지/코업-어학연수

조리학과( Culinary Management ) - George Brown college

등록일 : 2013.09.16조회 : 5,481댓글 : 0

조지브라운 컬리지의 Pride

① Pride in Profession
② Pride in People
③ Pride in Place
④ Pride in Program

 

조지브라운이 자신있게 말하는 네 가지 자부심에 가장 걸맞는 곳-Hospitality & Culinary Arts, 그 가운데에서도 가장 HOT 한 프로그램 Culinary Management 과정을 소개합니다.

 

 

프로그램 Culinary Management
학교명 Chef School
위치 St James Campus
프로그램기간 2 년 (4 학기)
학기시작 9월, 1월
학위 온타리오 컬리지 디플로마

 

조지브라운 컬리지의 조리학과는 2년 과정의 컬리지 디플로마 프로그램으로 요리사나 식음료 서비스 분야의 관리자로 성공하기 위한 모든 것을 배울 수 있는 최고의 학과입니다. 탄탄한 이론 수업과 현장감 넘치는 실습을 통해 취업 후 실제 업무를 수행하기에 충분한 기술을 갖추게 해 줍니다.
조지브라운 컬리지는 요리관련교육을 위해 별도로 Chef School 을 두고 있고, 이 Chef School에는 Culinary Management 비롯하여 Hospitality services, Culinary skills-chef training, Baking pre-employment, Baking and Pastry Art Management 와 같은 세분화된 다양한 학과가 있습니다. 따라서 학생들은 원하는 분야의 학과를 선택할 수 있는 장점이 있습니다.

프로그램

2년 과정의 교육 프로그램을 통해 이론과 실습뿐만 아니라 조지브라운 컬리지 조리학과에서는 학생들이 Local foods, nutrition 및 international influences를 배울 수 있는데 중점을 둡니다. 뿐만 아니라 향후 학생들이 창업을 통해 본인의 레스토랑을 운영하는데 필요한 기술을 가르치기도 하고, 그 외에도 2학년 1학기에는 Industry Mentor 프로그램과 Externship (현장학습) 프로그램을 통해 실제 요리 분야에서 성공을 거둔 최고의 실무자들을 만나 배울 수 있는 기회를 제공합니다.

필수 과목들

1학기 - Computer Skills and Applications
- Theory of Food I
- Nutrition and Lifestyle
- Sanitation
- Banquet and Production Kitchen I
- First Aid/Heart saver CPR
- Fundamentals of Butchery
- Math Foundations
- Culinary Skills I
- English Skills
2학기 - Culinary Desserts
- Art of Eating and Dining - Wines : History and Production
- Banquet and Production Kitchen II
- Career Preparation
- Culinary Skills II
- College English
- Theory of Food II
- Hospitality Math
- Food, Beverage and Labour Cost Control
3학기 - Foods for Special Events and Catering
- Business Entrepreneurship/Menu Management
- Culinary Cultures of the World
- Industry Mentor/Externship
- Patisserie Production and Management
- General Education Elective
4학기 - Business Communications
- Hospitality Leadership
- Food, Wine and Beverage Pairing
- General Education Elective
- Essential Flavours of the Modern Kitchen

 

수업료 및 기타 비용

구분 비용
입학신청비 $65
수업료 (Tuition Fees) : Tuition fees는 수업료, 재료비, 학생서비스 비용등이 포함된 금액입니다.
2014년 5월 4일부터 한 학기당 수업료가 $6,440로 인상될 예정입니다.
Intensive English Program ( 8 주) $2,560
Diploma / Certificate / Post-graduate Program (2 학기 기준)
학과 마다 약간의 학비 차이가 있을 수 있습니다.
$11,400
Degree Programs (per 2 semesters) $14,600
co-op work 을 하는 경우 (1 학기) $450
의료보험료 : 2013년 9월 1일 시작 기준 1년 : 9월~8월 $642.02
8개월 : 1월~8월 $466.25
조건부 어학과정 기간 동안의 의료보험료 $124.90 (8주)
홈스테이 신청을 하는 경우 Homestay 배정/알선비 $165
공항 픽업비용 (요청 시) $85
홈스테이 비용 (4주 - 1일 아침 & 저녁 2끼 식사 제공) $725
홈스테이 비용 (4주 - 1일 아침, 점심, 저녁 3끼 식사 제공) $775
렌트를 하는 경우 약 $500 ~ 1,200
교재비 및 각종 실습용 개인 도구, 조리복, 안전화 등 (1년) $1,000 ~ $1,200

 

입학 지원

9월과 1월 학기에 지원을 할 수 있습니다. 하지만 조지브라운 컬리지의 Culinary Management 프로그램의 경우 캐나다 학생들뿐만 아니라 다른 많은 나라의 학생들의 관심이 높은 학과이기 때문에 이 학과에 지원하려는 학생들은 1년 전부터 입학신청을 하길 권한답니다.

① 영어성적

영어!! 입학을 위해서도 원활한 수업을 위해서도 그리고 취업을 위해서도 가장 중요할 수 밖에 없는 요소입니다.
아래는 프로그램 별로 요구되는 영어성적기준입니다. 조지브라운 컬리지에서 인정하는 두 가지 영어성적을 갖추고 있지 않은 경우 학교 자체의 Intensive English 과정을 이수하고, Level 8 의 능력을 인정받아도 본 과정에 입학이 가능하구여, 이 외에 학교가 인정하는 사설 어학원의 Pathway 프로그램을 이수해도 입학이 가능합니다.

 

 

조지브라운 컬리지에서 인정하는 Pathway 프로그램
- ESC UCTP (University/College Transfer Program)
- ILAC Pre-Degree Certificate Program
- LSC USP (University Skills Preparation-Level 10)

② 인정되는 영어시험 및 성적

구분 Diploma / Certificate Postgraduate Program Degree Program
TOEFL 80 (Internet Based)
각 영역별 최소20 점 이상 (550 Paper-based)
84 (Internet Based)
각 영역별 최소 21점 이상 (570 Paper-based)
92 (Internet Based)
각 영역별 최소 22점 이상 (580 Paper-based)
IELTS (Academic) Overall: 6.0 (각 영역별 5.5 이하가 없어야 함) Overall: 6.5 (각 영역별 6.0 이하가 없어야 함) Overall: 6.5 (각 영역별 6.0 이하가 없어야 함)
George Brown
자체 ESL 프로그램
Level 8
(Level 1~8로 구성)
Level 8
(non co-op programs), Level 9 (co-op programs)
Level 9*

 

교육 시설 및 환경

 

① 조지브라운 컬리지의 자랑 Chef School - the chefs’ house


 

 

② 조지브라운 컬리지의 자랑 Chef School - the chefs’ house

조지브라운의 조리학과 학생들이나 Staffs 들이 가장 자부심을 느끼도록 해 주는 곳이 바로 토론토에 있는 Chef School인the Chefs’ house 입니다. 이 Chef house는 일반 restaurant 과 똑같은 환경에 Cooking, Bar, Wine labs 뿐만 아니라 학생들이 그룹 프로젝트를 진행할 수 있는 공간까지 마련해 두고 있습니다. 가끔 한국의 대학들 가운데 유명무실한 실습이나 연구 공간들이 있다고 하는 소식을 뉴스에서 접하곤 하는데요, 조지브라운 컬리지를 포함한 캐나다의 학교들은 학생들의 배움에 필요하다면 적극적으로 공간을 만들어 내고 최대한 활용을 한다는 점이 참 부럽지 않을 수 없습니다. Chef School은 교육 설비뿐만 아니라 호텔, 리조트, 유명 레스토랑 등에서 경력을 쌓은 전문가들에게 지도를 받을 수 있다는 것이 또 하나의 강점이랍니다. The chefs’ house에서는 학생들이 만든 음식을 고객들에게 저렴한 가격에 판매를 하기도 하는데, 요리를 배우는 학생들은 주방에서 요리를 하고, hospitality management를 배우는 학생들은 직접 고객을 맞이하고 주문을 받기도 하니 이런 교육 방식들이 학생들에게 배움에 대한 즐거움과 책임감을 동시에 키워주지 않을까요?

2011년 2월의 한 조사에 따르면 광역토론토에 기반을 둔 업체의 고용주들은 조지브라운 컬리지가 최고의 실력을 갖춘 졸업생들을 배출해 내고 있다고 생각한다고 했는데요, 프로그램과 시설들을 보니 그럴만해 보이죠?

 

졸업 후 진로

2년 과정의 Culinary Management 과정을 마친 학생들은 졸업을 하고 취업을 할 것인지, 혹은 상위 학위 과정의 공부를 더 할 것인지를 결정하게 됩니다.

많은 학생들이 취업을 하는데, 토론토에는 실력있는 직원을 찾고 있는 9000개 이상의 레스토랑과 200개 이상의 호텔이 있어서 다른 어느 지역보다 구인 & 구직활동이 활발하게 이루어 집니다. 조지브라운의 Culinary Management 학과 졸업생들은 일반 레스토랑뿐만 아니라 클럽과 크고 작은 리조트, 외식사업체 및 스파 와 같은 다양한 업체에 취업을 하고 있습니다.

좀 더 전문적인 공부를 원하는 경우, Food and Nutrition Management postgraduate program 이나 Culinary Arts - Italian postgraduate program 등을 선택해서 공부를 할 수도 있고, 미국 뉴욕주의 Johnson & Wales University 과정으로 입학도 가능해 집니다.

공부를 하라고 하는 것이 아니라, 공부가 하고 싶도록 만들어 주는 곳. George Brown College의 Culinary Management 과정에서 찾을 수 있습니다.
 

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